Лето, дача, шашлыки, свежие овощи с грядки… Кажется, что может быть лучше? Но именно в это время года наш желудок оказывается под ударом. Мы привыкли доверять своим глазам и носу: если еда выглядит нормально и пахнет съедобно — значит, все в порядке. Однако на даче, особенно в жару, это опасное заблуждение.
Автор:
- Ольга Хромова
Не испортите отдых едой: как правильно хранить продукты на даче, чтобы избежать отравленияФото: Magnific.com/KamranAydinov
Врач-гастроэнтеролог, УЗ-диагност Андрей Симаков в беседе с WomanHit предупреждает, что условия хранения на даче часто далеки от идеальных, а последствия могут быть очень серьезными. Разбираем главные ошибки, которые мы совершаем, и запоминаем, как сохранить продукты безопасными и свежими даже в зной.
.Не верь глазам своим
На даче часто нет нормального холодильника, а кто-то вообще приезжает с одной сумкой-холодильником. Мы оставляем приготовленную еду на столе, думая, что с ней ничего не случится за пару часов. Но бактерии не дремлют. «При высокой температуре могут размножаться бактерии, которые выделяют собственные токсины, и продукт визуально может выглядеть и на вкус как обычный, только остывший. При этом там уже достаточно токсинов для того, чтобы спровоцировать пищевую токсикоинфекцию», — объясняет врач.
То есть вы можете съесть суп или салат, которые выглядят абсолютно свежими, а через пару часов почувствовать тошноту, слабость и другие «прелести» отравления. Внешний вид и запах — не показатели безопасности в жару.
Почему термическая обработка бесполезна
Многие думают: «Ничего страшного, я просто разогрею еду, и все бактерии погибнут». Но это еще одна опасная иллюзия. Бактерии могут погибнуть при нагреве, а вот их токсины — нет. Они остаются в пище и все равно вызывают отравление. Так что разогрев не делает опасную еду безопасной.
Время — главный враг
Многое зависит от температуры воздуха. «Если температура теплая, скажем так, до 32 градусов, то желательно, чтобы вся пища в течение двух часов оказалась в холодильнике. Если больше 32 градусов — то в течение часа», — говорит эксперт. То есть, если вы пожарили мясо и не убрали его в холодное место в течение часа, оно уже потенциально опасно.
Вода из колодца: скрытая угроза
Мы часто моем овощи и фрукты прямо из шланга или из колодца. Но безопасна ли такая вода? «Надо смотреть, какую воду используют, из каких источников. Это тоже может представлять опасность», — предупреждает медик. Даже если вы тщательно вымыли помидоры или яблоки, но сделали это некипяченой водой из сомнительного источника, можно занести инфекцию. Лучше использовать бутилированную или кипяченую воду для мытья продуктов, которые не будут подвергаться термической обработке.
Фото: Magnific.com/magnific
Сумка-холодильник — не панацея
Многие дачники надеются на чудо-сумки с аккумуляторами холода. Но и здесь есть свои нюансы. «Сумка-холодильник продлевает сроки хранения, но она не обеспечивает на сто процентов стабильную среду, как в термостате. Температура в ней выше, чем +4°C, обычно. Аккумуляторы бытстро размораживаются, поэтому сумка-холодильник может поддержать исходно готовые продукты в нормальном состоянии, но на долгое время не работает», — объясняет врач.
Это значит, что вы можете довезти продукты в целости до дачи, но держать их там сутками нельзя. Аккумуляторы рано или поздно нагреются, и бактерии начнут размножаться. Используйте сумку-холодильник только для транспортировки, а на месте, если нет нормального холодильника, старайтесь съедать скоропортящиеся продукты в первые часы.
Соблюдайте эти нехитрые правила, и тогда летний отдых запомнится только приятными моментами, а не внезапным вызовом скорой помощи и промыванием желудка.
Источник: womanhit.ru